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Le Saj, le pain festif de nos mères.

A l’époque, les familles palestiniennes préparent le pain de Saj dans des contextes festifs, pendant les fêtes et les grandes invitations. Souvent, le pain de Saj, est accompagné avec la viande de mouton.
Dans les années 1980, les familles bédouines, ont préparé ce pain pour faire le déjeuner des fêtes de mariage. Il y avait une tradition, l’hôte prenait des galettes et les remplissait avec de la viande pour les distribuer aux voisins et aux proches.
A cause les conditions difficiles à Gaza, avec le manque d’électricité et les agressions israéliennes, les familles palestiniennes peuvent facilement préparer ce pain de Saj chez elles pour nourrir ses enfants.
Le pain de Saj est une galette sans levain de 60 à 80 cm de diamètre, très fine. Il est préparé à partir d’une pâte à pain dans la tradition orientale sur un saj, une coupole métallique au-dessus d’un feu de bois.

© Gaza Stories, 2020



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